Bocuse d’Or Sénégal 2026 : Saly accueille l’élite de la gastronomie

 Les 07 et 08 février 2026, l’Hôtel Palm Beach de Saly, dans le département de Mbour, accueillera la Sélection nationale du Bocuse d’Or Sénégal 2026. Cet événement gastronomique d’envergure internationale est organisé par la Fédération Nationale des Cuisiniers du Sénégal (FENACS) et le Kourel des Chefs, en collaboration avec le Ministère de la Culture, de l’Artisanat et du Tourisme.

Il marque une étape majeure dans la promotion du savoir-faire culinaire sénégalais sur la scène mondiale. Présent dans plus de 70 pays, le Bocuse d’Or est aujourd’hui bien plus qu’un simple concours. Il constitue un véritable laboratoire d’excellence où s’expriment l’engagement, la créativité et la maîtrise technique des plus grands chefs de demain.

La sélection nationale sénégalaise permettra de désigner le Meilleur Chef Cuisinier du Sénégal, appelé à représenter le pays lors des compétitions continentales africaines, avant, éventuellement, la grande finale mondiale à Lyon, capitale mondiale de la gastronomie.

Cette sélection nationale s’inscrit dans un projet global visant à valoriser la gastronomie sénégalaise, les produits du terroir et l’identité culinaire des différentes régions du pays. Elle ambitionne de renforcer la visibilité internationale du Sénégal, de former et d’encadrer les jeunes talents, tout en contribuant à une souveraineté alimentaire durable à travers la promotion des ressources locales. Le 07 février 2026 sera consacré à la Coupe Nationale de Pâtisserie, organisée dans le cadre prestigieux de l’Hôtel Palm Beach de Saly.

Cette compétition réunira les meilleurs pâtissiers du pays, répartis en équipes composées de deux chefs, l’un spécialisé dans le chocolat et l’autre dans le sucre. Les candidats devront faire preuve d’une grande créativité artistique et d’une excellence gustative à travers des épreuves libres de haut niveau.

L’équipe victorieuse représentera le Sénégal lors de la sélection continentale prévue à Marrakech, au Maroc, au mois de mai. Le 08 février, place à la Sélection nationale de gastronomie. Huit chefs cuisiniers, parmi les plus talentueux du Sénégal, s’affronteront durant cinq heures trente-cinq minutes d’épreuves face au public.

Chaque équipe sera composée d’un chef candidat, d’un coach et d’un jeune commis âgé de moins de 21 ans. Les candidats devront réaliser un plat à base de mérou, accompagné de trois garnitures dont une locale, ainsi qu’un plat à base de poulet, servi avec trois garnitures dont une locale imposée.

Douze assiettes identiques devront être dressées et envoyées simultanément, alliant précision, créativité et maîtrise technique. L’évaluation reposera sur la dégustation, notée sur quarante points, ainsi que sur la présentation et l’originalité, notées sur vingt points, pour un total de soixante points.

La compétition sera placée sous la présidence du Chef Kamal Rahal Essoulami, Président du Bocuse d’Or Afrique, à la tête d’un jury international composé de professionnels reconnus, chargés d’apprécier la qualité gustative, la technicité et l’esthétique des assiettes. À l’issue du concours, le premier prix sera doté de 500 000 francs CFA, le deuxième de 300 000 francs CFA et le troisième de 200 000 francs CFA, chacun accompagné d’un trophée, d’une médaille et d’un diplôme. Un Prix du Meilleur Commis viendra également récompenser le jeune talent le plus prometteur.

Tous les participants recevront une médaille et une attestation de participation. Avec le Bocuse d’Or Sénégal 2026, Saly devient, le temps d’un week-end, la capitale de la gastronomie sénégalaise et africaine, affirmant l’ambition du Sénégal de s’imposer durablement parmi les grandes nations de la scène culinaire internationale.